「余韻と旨み」を感じる〈百姓庵〉の「四季の塩 春」
山口県油谷湾の特別な「テロワール」にあります。長州藩の時代から守られてきた豊かな森と、独特な地形の油谷湾が交わる汽水域から海水を汲み上げ、森と海のミネラルが混ざり合った結晶を作り上げています。

■伝統と情熱の塩づくり
海水を竹伝いに蒸発させる「立体式塩田」で太陽と風の力によりゆっくりと濃度を高め、その後、薪で10時間かけてじっくりと焚き上げます。 この製法が、大粒と小粒が混ざり合った奥深い味わいを実現。さらに、独自の「天地返し」を行うことで、海のミネラルバランスを保ち、人間の体が必要とする複数のミネラルを均一にしています。 自然と職人の情熱が凝縮された豊かさを感じる逸品です。

■四季の塩 春
草木の芽吹きとともに海水の温度が上がり、海藻が豊かに広がる春の油谷湾の海水を汲み上げて作った「春の塩」。 春の海水から作られたこの塩は、ほんのりと海藻の風味を感じる、奥行きのあるコクが特徴。春の山菜や魚介の持つ、ほろ苦さや甘みを一層引き立てます。

■おすすめのペアリング
ふきのとう、菜の花、たけのこなどの春野菜の天ぷらや和え物に。また、旬の鯛やタコ、ハマグリのシンプルな調理にも最適。苺にかけて甘みを引き出すのもおすすめです。

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