「余韻と旨み」を感じる〈百姓庵〉の「四季の塩 夏」
山口県油谷湾の特別な「テロワール」にあります。長州藩の時代から守られてきた豊かな森と、独特な地形の油谷湾が交わる汽水域から海水を汲み上げ、森と海のミネラルが混ざり合った結晶を作り上げています。

■伝統と情熱の塩づくり
海水を竹伝いに蒸発させる「立体式塩田」で太陽と風の力によりゆっくりと濃度を高め、その後、薪で10時間かけてじっくりと焚き上げます。 この製法が、大粒と小粒が混ざり合った奥深い味わいを実現。さらに、独自の「天地返し」を行うことで、海のミネラルバランスを保ち、人間の体が必要とする複数のミネラルを均一にしています。 自然と職人の情熱が凝縮された豊かさを感じる逸品です。

■四季の塩 夏
木々が最も生い茂るこの季節、森の腐葉土に含まれる多様なミネラルが雨と共に湾へと流れ込みます。その海水を汲み上げて作られた「夏の塩」は、一年で最もミネラル数が多いのが特徴。太陽と森と海の旨みが凝縮された、生命力あふれる力強い味わいです。

■おすすめのペアリング
トマトやきゅうり、枝豆など夏の野菜の甘みを引き立てます。また、アジやイワシ、サザエといった旬の魚介、さらには牛や鹿など、肉の力強い旨味にもおすすめです。デザートではスイカやイチジクに少しかけても美味です。

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