創業以来変わらぬ秘伝の味を商品化
フレッシュな味と香りが自慢の
焼肉のたれ

別府には焼肉店が多い。その数は九州一とも言われている。理由については諸説あるが、いずれにしても肉・たれともにこだわった名店ぞろいであることは間違いない。「焼肉 かねだ」もその1つ。看板に掲げた「味の名門」のキャッチフレーズは、その自負の表れだ。

2019年9月、かねだ自慢の焼肉のたれ2種が商品化された。こってり味の味噌生だれはホルモンなどに、すっきり味の醤油生だれは赤身の肉によく合う。この商品について代表の金田しょういちさんは「今までおいしいのが当たり前だと思っていました。でも、常連のお客様から『この味は他のどこにもない』と評価していただいたり、遠方からお取り寄せのご要望があったりしたことに後押しされて、商品化を決意したんです」と語る。お母さんのエイコさんは「お肉にたれを揉み込んでおくと、香ばしく焼きあがって一層おいしくなるんですよ」と教えてくれた。金田さんのご家庭では焼肉のほかにも、このたれで肉を煮絡めたり、肉と野菜を炒めて丼にしたり、卵かけごはんやチャーハンの味付けに使ったりと、さまざまな料理にアレンジしているという。「アルバイトの子たちも『今日のまかないはなに?』って楽しみにしてくれているんですよ」とエイコさん。まるでみんなのお母さんのような愛情深いお人柄と、可愛らしい笑顔に会いに来る常連客も多い。

「うちは焼肉屋なので、一番のこだわりはもちろん肉です。でも、商品化にあたって改めてたれの強みを実感しました」と金田さん。商品開発の過程では、常温保存を可能にしようと試行錯誤したという。しかし、製造工程が変わると味も変わってしまうことに矛盾を感じ、店頭で提供しているものと全く同じものを商品化することに決めたという。金田さんは「非加熱で要冷蔵の生だれだからこそお届けできる、フレッシュな味と香りです」と胸を張る。

• 味噌生だれ・醤油生だれ ¥770+税