感受“余韵与美味”的百姓庵的“四季盐春”
在山口县油谷湾的特别的“风土”里。从长洲藩时代保护下来的富饶森林和独特地形的油谷湾交汇的半咸水区汲取海水，形成森林和海洋矿物质混合的结晶。

■传统与热情的盐制作
在“立体式盐田”中利用太阳和风力慢慢增加浓度，使海水顺着竹子蒸发，然后用木柴在10小时内慢慢燃烧。这种制作方法实现了大颗粒和小颗粒混合的深刻味道。此外，通过独特的“倒置”，我们保持海洋的矿物质平衡，并使人体所需的多种矿物质均匀。这款珍品凝聚了自然和工匠的热情，让人感受到丰富的内涵。

■四季的盐春
随着草木的发芽，海水温度上升，春天海藻茂盛的油谷湾抽取海水制成“春之盐”。用春天的海水制作的这种盐，可以感受到淡淡的海藻的风味，具有深度的醇厚是其特征。更加衬托出春天的山菜和海鲜所具有的微苦和甜味。

■推荐的对戒
蜂斗叶的花茎、油菜花、竹笋等春季蔬菜的天妇罗和拌菜。另外，时令的鲷鱼和章鱼、蛤蜊的简单烹饪也最适合。也推荐浇在草莓上引出甜味。

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