感受“余韻與美味”的百姓庵的“四季鹽春”
在山口縣油穀灣的特別的“風土”裡。從長洲藩時代保護下來的富饒森林和獨特地形的油穀灣交匯的半鹹水區汲取海水，形成森林和海洋礦物質混合的結晶。

■傳統與熱情的鹽制作
在“立體式鹽田”中利用太陽和風力慢慢增加濃度，使海水順著竹子蒸發，然後用木柴在10小時內慢慢燃燒。這種制作方法實現了大顆粒和小顆粒混合的深刻味道。此外，通過獨特的“倒置”，我們保持海洋的礦物質平衡，並使人體所需的多種礦物質均勻。這款珍品凝聚了自然和工匠的熱情，讓人感受到豐富的內涵。

■四季的鹽春
隨著草木的發芽，海水溫度上升，春天海藻茂盛的油穀灣抽取海水制成“春之鹽”。用春天的海水制作的這種鹽，可以感受到淡淡的海藻的風味，具有深度的醇厚是其特徵。更加襯托出春天的山菜和海鮮所具有的微苦和甜味。

■推薦的對戒
蜂鬥葉的花莖、油菜花、竹筍等春季蔬菜的天婦羅和拌菜。另外，時令的鯛魚和章魚、蛤蜊的簡單烹飪也最適合。也推薦澆在士多啤梨上引出甜味。

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