感受“余韻與美味”的百姓庵的“四季鹽秋”
在山口縣油穀灣的特別的“風土”裡。從長洲藩時代保護下來的富饒森林和獨特地形的油穀灣交匯的半鹹水區汲取海水，形成森林和海洋礦物質混合的結晶。

■傳統與熱情的鹽制作
在“立體式鹽田”中利用太陽和風力慢慢增加濃度，使海水順著竹子蒸發，然後用木柴在10小時內慢慢燃燒。這種制作方法實現了大顆粒和小顆粒混合的深刻味道。此外，通過獨特的“倒置”，我們保持海洋的礦物質平衡，並使人體所需的多種礦物質均勻。這款珍品凝聚了自然和工匠的熱情，讓人感受到豐富的內涵。

■四季的鹽秋
秋實的季節，將森林的葉子開始變色時的海水汲取上來的“秋鹽”制作於成熟的果實和來自落葉的有機物和礦物質緩慢流入的時期，因此比強力的夏季鹽更棱角分明，四季中五味(甜、酸、鹹、苦、鮮)最均衡的味道是其特點。您可以感受到群山豐富的恩惠，享受醇厚深邃的風味。■推薦的配對米、菌類、南瓜和芋頭、紅薯等適合秋季所有的味覺。鰹魚、鰻魚和帶魚等時令海鮮自不用說，作為日本酒的配菜也是絕配。也很適合蘋果等水果。
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