本格的な料理の仕上がりを左右する「面取り」や「皮むき」に特化した、GLOBAL-ISTシリーズの皮むき包丁です。

■繊細な作業をサポート
刃渡り8cmというコンパクトな刀身と、約25％（※従来比）もの軽量化を実現したことで、抜群のコントロール性能を手に入れました。手のひらに収まるサイズ感は、キウイや里芋、栗といった小振りな食材を手に持って剥く作業に最適。長時間使っても疲れにくく、指先の延長のような感覚で扱えます。

■料理の格を上げる「面取り」と「飾り切り」
煮崩れを防ぎ、口当たりをマイルドにする「面取り」は、美味しい料理に欠かせないひと手間です。IST-03は、その正確なカットを追求してゼロから設計されました。また、鋭く尖った切っ先を活かせば、フルーツの飾り切りなどの細かな細工も思いのまま。食卓を華やかに彩るクリエイティブな作業をサポートします。

■オールステンレス一体構造
刀身からハンドルまで継ぎ目のない構造で汚れが溜まる隙間がなく、丸洗いや熱湯消毒も可能、常に高い衛生状態をキープ。プロの現場から家庭のキッチンまで、長く寄り添う一振りです。

■商品仕様
サイズ:全長 約19.0cm / 刃渡り 約8.0cm / 刀幅 約2.0cm
刀身素材:刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入り）
柄：18-8ステンレス
IST-03