刺身の“旨み”は、切り口で決まる。プロの引き切りを家庭で再現する一振り。 魚をおろす「出刃」に対し、おろした身を美しく切り分けるために生まれた「柳刃」です。日本古来の繊細な食文化を、現代の機能美とともに再発見していただくためにデザインされました。

■刺身を美味しくする伸びやかな刀身
スリムで長く、伸びやかな刀身が最大の特徴です。長さを活かして手前にスッと引く「引き切り」を行うことで、食材の繊維を壊さず、滑らかで光沢のある切り口を実現。口当たりの良さと魚本来の旨みを引き出します。

■自在なコントロールを叶える「24cm」
刃渡りは、家庭のキッチンでも取り回しやすく、かつ柵（さく）を一息に切り離せる絶妙な24cmを採用。刺身の切り分けはもちろん、繊細な「そぎ切り」や、難易度の高い「皮引き」も、驚くほどスムーズにコントロール可能です。

■オールステンレス一体構造
刀身からハンドルまで継ぎ目のないデザインは、汚れが溜まらず非常に衛生的。魚の脂や匂いも落としやすく、熱湯消毒も可能なため、生ものを扱う包丁として理想的な仕様です。日本の伝統美と、毎日のお手入れのしやすさを両立させました。

■商品仕様
サイズ:全長 約38.0cm / 刃渡り 約24.0cm / 刀幅 約3.5cm
刀身素材:刃物用ステンレス（モリブデン・バナジウム入り）
柄:18-8ステンレス
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