お酒だいすき！桑原のお家飲み Vol.8

この日は友人の誕生日だったのでちょっと贅沢メニューに。

1品目のサラダには最近ハマってるブラータチーズを。
オリーブオイルと岩塩、ブラックペッパーでシンプルに。

2品目はマッシュルームのセゴビア風。

みじん切りにしたマッシュルームの軸・生ハム・ニンニクにオリーブオイルとチリペッパー・クローブ・醤油を混ぜ、軸をくりぬいたマッシュルームに詰めます。
スキレットなどに並べてオリーブオイルを回しかけ、オーブンで焼くだけ！

ビールにめちゃめちゃ合います。

メイン1品目は鴨のロースト。
筋を取って切り目を入れた鴨をスライスニンニクと一緒に丸ごと焼いて、アルミホイルで包んだら食べるまで放置！
鴨は脂が美味しいのでソースに使います。

フライパンに残った油とニンニクに、白ワイン・生クリーム・ディジョンマスタードを加えました。

メイン2品目は大好きなブイヤベース！

セロリ・玉ねぎ・人参をみじん切りにしてオリーブオイルとニンニクで炒め、アラと魚介類を加えます。

白ワインを入れてアルコールが飛んだら、水・ブイヨン・ホールトマト・サフラン・ハーブ（好きなのでブーケガルニ・タイム・ローリエ・オレガノ…とにかくいっぱい入れましたw）を入れてアクを取りながらじっくり煮込んだら完成。

ザルでこすのが普通だと思うのですが、私は香味野菜も食べたいのでアラとハーブだけ取り除いています。
おろしにんにくとマヨネースを混ぜたアリオリソースもぜひ添えてください。

デザートには紅茶のタルトを。
タルトは4工程もあるので手間がかかるけど、1回覚えてしまえば色んなアレンジで楽しめるのでおすすめ。
アーモンド生地には紅茶の茶葉を、カスタードと生クリームには濃いめに煮出した紅茶を混ぜています。

どれも難しい工程は一切なし、ワインにも合うメニューなので、おうちで飲む際はぜひ参考にしてもらえると嬉しいです♡

桑原 優季

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“B MAG”女子イチの食いしん坊。おいしいものとお酒、みんなで過ごす楽しい時間が大好き！