地球上で最も神秘的で、影響力があり、静かに革新的な食材であるキノコに関する豊富なコンテンツが詰まった一冊。

食べ物、薬、聖餐、そして象徴キノコは、突然現れ、同じようにあっという間に消え去り、紛れもない文化的、そして料理的な余韻を残す。

彫刻、模様、そして形として菌類の驚異を称える写真とともに、読者は古代の民話や毒物学から前衛芸術、建築、ファッション、映画、そして宇宙旅行に至るまで、幅広い文化とその探求、また料理との融合を体験することになる。
ボッシュとビアトリクス・ポター、マリア・サビーナとCIA、草間彌生、そして村上隆。
漫画のようなキノコ、妖精の輪、ドクツルタケ、ベニテングタケ、そして魅惑的な霊芝の不朽の魅力。
キノコが持つ、献身、恐怖、執着、そして喜びを呼び起こす不思議な力を探る。

本文の横には、キノコの持つ土の香りと旨味の豊かさを称える、独創的なレシピを掲載。
広東風詰めキノコやサクサクの天ぷら、ピエロギ、リゾット、ラーメン風の付け合わせ、野生キノコのラビオリ、定番のデュクセル、そして昔ながらのキノコケチャップまで。

本書は、著名なシェフでありフードライターでもあるジェレミー・リーによる、無常、採集、そして食の記憶についての詩的な考察から幕を開ける。

【仕様・詳細】
・出版社：TASCHEN
・頁数：292ページ
・サイズ：200x279mm
・ハードカバー

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