「余韻と旨み」を感じる〈百姓庵〉の塩。山口県油谷湾の特別な「テロワール」にあります。長州藩の時代から守られてきた豊かな森と、独特な地形の油谷湾が交わる汽水域から海水を汲み上げ、森と海のミネラルが混ざり合った結晶を作り上げています。

■伝統と情熱の塩づくり
海水を竹伝いに蒸発させる「立体式塩田」で太陽と風の力によりゆっくりと濃度を高め、その後、薪で10時間かけてじっくりと焚き上げます。 この製法が、大粒と小粒が混ざり合った奥深い味わいを実現。さらに、独自の「天地返し」を行うことで、海のミネラルバランスを保ち、人間の体が必要とする複数のミネラルを均一にしています。 自然と職人の情熱が凝縮された豊かさを感じる逸品です。

■内容
四季の塩の4種類がセットになった食べ比べセット・各10ｇ

■四季の塩 春
草木の芽吹きとともに海水の温度が上がり、海藻が豊かに広がる春の油谷湾の海水を汲み上げて作った「春の塩」。 春の海水から作られたこの塩は、ほんのりと海藻の風味を感じる、奥行きのあるコクが特徴。春の山菜や魚介の持つ、ほろ苦さや甘みを一層引き立てます。

■四季の塩 夏
木々が最も生い茂るこの季節、森の腐葉土に含まれる多様なミネラルが雨と共に湾へと流れ込みます。その海水を汲み上げて作られた「夏の塩」は、一年で最もミネラル数が多いのが特徴。太陽と森と海の旨みが凝縮された、生命力あふれる力強い味わいです。

■四季の塩 秋
実りの季節、森の葉が色づき始める頃の海水を汲み上げた「秋の塩」 熟した木の実や落ち葉に由来する有機物やミネラルがゆるやかに流れ込む時期に作られるため、力強かった夏の塩よりも角が取れ、四季の中で最も五味（甘味、酸味、塩味、苦味、旨味）のバランスが整った味わいが特徴。山々の豊かな恵みを感じる、まろやかで奥深い風味をお楽しみいただけます。

■四季の塩 冬
大地と海が静かに休息する冬の季節。雨量が減り、気温が下がる冬の海から汲み上げられた「冬の塩」 冬の海らしい雑味のない、すっきりとした清らかな味わいが特徴。それ自体が主張しすぎないため、名脇役として、脂ののった冬の魚や、コクのある煮込み料理の素材本来の旨味を最大限に引き立てます。