こんにちは
ビームス ニューズの黒田(96)です
今回のオススメは料理編"マコモダケ"です
マコモダケはキノコでもタケノコの仲間でもなく、マコモ(真菰)というイネ科の多年草の茎が肥大化したモノです。収穫時期は9〜11月で中国や東南アジアではポピュラーな食材で日本でも色々な地域で作られていますが、自分の周りでは馴染みの薄い食材でした。山形に行った際にJAの産直センターで置いてあるのを見て、都内の沖縄料理店で何度か食べて美味しかった思い出があったので、何を作るかを考える前にゲットしました。食べ方を調べると生でも食べる事ができると書いてありましたが自分の記憶を辿って今回は炒め物にしてみました。コチラがマコモダケです
ピーラー等で皮を剥きます
節の硬い部分や皮を剥くとこんな感じになります
火の通りをよくする為に斜め切りにして、今回は一緒に購入した生キクラゲも使います
今回の肉はスパムにしました(豚バラ肉もオススメです)。短冊切りにして表面をカリッと仕上げます
両面に焼き色がついたら一度ボールに逃します(全て一緒に炒めても良いですが、このひと手間で仕上がりが変わります)
肉類を炒めると油が出るので、フライパンは洗わずにその油でマコモダケを炒めます
マコモダケに油が馴染んだら少し塩を一振りして、キクラゲ加えて火を通します
スパムを加えて仕上げにオイスターソースをひと回しして、全体に絡めたら完成です
火の通し方で色々な食感が楽しめ肉類との相性もとても良いので、スーパーなどで見つけたら是非調理してみてください
今回の関連アイテムはコチラになります
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