こんにちは
ビームス ニューズの黒田(96)です
今回のオススメは料理編"鳥中華"と"冷たい肉そば"の二本立てです
山形といえば"蕎麦"のイメージでしたが全国で一番ラーメンを食べる県としても有名で、蕎麦屋で生まれたラーメン"鳥中華"も県内ではポピュラーなメニューになっています。山形に行った際に中華麺と冷凍の親鶏のスライスを手にいれたので自宅で作ってみました
まずは蕎麦つゆ用に出汁をつくります
ネギと解凍した親鶏を準備しておきます
出汁に親鶏を入れて煮込みます
鳥肉の他に天かす・海苔・三つ葉・ネギを準備します
麺を茹でて
盛り付けて出来上がりです。"鳥中華"は親鶏ではなく一般的な鶏のもも肉を使用している店も多いですが親鶏でとった出汁はコクがあってとても美味しいです
コチラは天童市にある水車生そばの"元祖鳥中華"です。シンプルな味ながら毎回食べてしまいます
続いて"冷たい肉そば"です。コチラも山形県発祥の麺料理です。今回は出汁を煮込む際にネギの青い部分をいれて臭みを消します
蕎麦つゆを作ったら冷まします
蕎麦を茹でます※麺類は面倒でも大きい鍋にたっぷりの湯を沸騰させて茹でる方が美味しいです
ネギを用意しておきます
冷たい汁で食べるので麺もしっかり冷水で引き締めます
つゆを作る時に煮た親鶏とネギをのせて完成です。漬物を添えてお店風の雰囲気でいただきます
コチラは寒河江市にある"そば処吉亭"の冷たい肉そばです
蕎麦つゆに中華麺を入れたり、冷やして食べるだけでいつもと違う味が楽しめるので是非試してみて下さい
今回の関連アイテムはコチラになります
BEAMS / 中華 レンゲ
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柳宗理 / ステンレス トング
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商品番号：56-72-0282-346
柳宗理 / パンチングストレーナー 16cm
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価格：￥2,200（税込）
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柳宗理 / ステンレスボウル 16cm
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柳宗理 / ステンレスボウル 19cm
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柳宗理 / ステンレスボウル 13cm
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商品番号：56-72-0329-346
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