こんにちは
ビームス ニューズの黒田(96)です
今回のオススメは料理編"湯引きレタス"です
レタス自体は年間を通して市場に出回っているので旬は無い様に思われがちですが、7月〜10月に収穫される"夏秋レタス"が特にみずみずしさがあって美味しいと言われています。湯引きレタスもTVなどで紹介される事も多くなり一般的な献立になってきました。スーパーで朝取れレタスが売っていたので久しぶりに作ってみました
レタスは2〜4等分にきって洗っておきます
普通に「湯を沸かしてレタスを投入」でも良いですが我が家ではより美味しく&茹で汁の有効利用を考えて、鶏がらスープ(顆粒)・胡麻油・紹興酒・カニ風味かまぼこを適量入れて茹で汁を作っておきます
茹で汁を一煮立ちさせたら
レタスを投入します。いっぺんに入れるのではなく芯の部分を先に入れて10〜20秒ほどしてから柔らかい葉の部分を入れるのがオススメです
葉の部分は10〜15秒で引き上げます
平行して湯引きレタスにかけるソース(オイスターソース・紹興酒・醤油)を作っておきます
皿に盛ってソースをかけたら完成です
茹で汁は翌日、溶き卵と醤油を足してスープにして美味しくいただきました
湯引きレタスを検索すると"瞬間消滅"というワードが出てくる位、美味しくてあっという間に1玉分がなくなるので、皆さんも是非お試し下さい！
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