こんにちは
ビームス ニューズの黒田(96)です
今回のオススメは料理編"そばつゆ豚しゃぶ"です
"豚しゃぶ"というとポン酢や胡麻ダレで食べるのが一般的ですが、今回は蕎麦つゆで食べる鹿児島風でいただきます。
まずは豚肉、以前はバラのみで食べていましたが歳を重ねるとロースの美味しさがわかってきたのでバラ:ロースを6:4の割合で用意しました
ちょっと奮発して沖縄のあぐー豚を薄めに切ってもらいました
野菜は白菜でも良いですが今回はレタス・サラダほうれん草・クレソンと変わり種を用意しました
野菜は食べやすい大きさにカットして、キノコ類(舞茸・キクラゲ)も準備しました
ネギは2本では足りないと思い3本を蕎麦の薬味に使う様な"小口切り"にして水にさらします
※小口切りの様な押す切り方だと繊維が壊れて辛味が出るんですがネギの風味が強すぎない様にしています
食べる前に水を切っておきます
しゃぶしゃぶなので鍋に湯を沸かすだけでも良いですが薄めに出汁をとる事で味に深みが出ます
食材を投入。キノコ類はよく火を通した方が良いので先に入れます
たっぷりのネギと柚子胡椒で食べる豚しゃぶは格別です
鍋の中の具材を全て食べ終わったら生蕎麦を入れます
ネギを入れて美味しい〆蕎麦になりました
蕎麦つゆで食べる豚しゃぶを食べた事の無い方は是非試してみて下さい！ハマります
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柳宗理 / ステンレスボウル 23cm
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柳宗理 / パンチングストレーナー 16cm
サイズ：ONE SIZE
価格：￥2,200（税込）
商品番号：56-72-0330-346
柳宗理 / ステンレスボウル 16cm
サイズ：ONE SIZE
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柳宗理 / パンチングストレーナー 19cm
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柳宗理 / ステンレスボウル 19cm
サイズ：ONE SIZE
価格：￥2,750（税込）
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